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芷江賓館餐飲部

芷江侗族自治縣人民政府 發布時間: 2020-04-24 15:31

芷江侗族自治縣芷江賓館位于芷江縣城正北街209號,賓館總占地面積12654㎡,現共有客房107間,床位210個,有大小會議室8個,餐飲部包廂11間,加宴席大廳,可同時提供400人就餐接待。

芷江賓館餐飲部現有員工40人,宴席廳一個,面積250平方米,包房11間,面積350平方米,可供350人同時就餐。操作間區域面積300平方米。配備有涼菜房、白案房、蒸菜間、倉儲、清洗消毒區、粗加工區、燒烤區、泔水桶。根據賓館現有條件和飲食行業標準設置。

賓館餐飲部由胡愛芳任經理,唐雄軍任廚師長,二人全面負責餐飲部的工作,包括經營管理、員工學習培訓、食品安全衛生。采購、倉儲、加工銷售、用具消毒、存放接受檢驗檢測,規范服務,以及成本控制和核算。

現賓館宴席廳和各包房均配備有消毒柜和物品存放柜,餐飲桌布、椅套的清洗由洗滌公司完成。用品由員工清洗消毒后進行存放,廚師則分涼菜、白案、紅案,由唐雄軍總體安排。

賓館宴席殘湯剩飯即泔水用于養殖,按時清理。廢水經沉淀后排入下水道,地溝油每季度安排人員清理一次作埋藏處理。賓館廢棄物由專人負責送環衛車清運。

現賓館餐飲相關的制度根據食品的安全衛生相關規定制定,包括儀容儀表、禮節禮貌、勞動紀律以外,還要遵循以下制度:

1、衛生許可證年審制度

2、員工個人衛生制度及體檢培訓制度。

3、公用物品清洗、消毒、更換制度。

4、倉庫管理衛生制度及采購制度。

5、食品安全管理制度。

6、崗位操作程序。

7、食品安全事故處置方案。

8、員工業務知識及食品與公共場所衛生知識培訓制度。

賓館以綠色環保為經營宗旨,內強管理,外抓促銷,經營效益穩步提高,我們竭誠歡迎各界領導,各位朋友下榻芷江賓館,我們將隨時為您提供熱情周到的服務。

總 臺:0745-6829452 0745-6846999

傳 真: 0745-6831004

餐 飲:0745-6831026 0745-6821584

營銷部:0745-6825699

打印 來源:芷江縣人民政府
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